大理石也叫變質或重新結晶的石灰石。不銹鋼雕刻具有耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的特性，因為不銹鋼雕刻有諸多的優越性。真正的大理石是一種方解石質的變質巖石，且具有晶體結構。大理石是根據地區性石材的變質作用由石灰石衍生而來，一般含有大塊的、質地粗糙的結晶體，其中方解石的成分占99%以上。結晶體用肉眼可見，尤其是在其斷面上。

大多數典型的石灰巖孔隙率小于1% 而大理巖密度更大。由于其結晶結構，許多大理石是半透明的，一般厚度超過30厘米可見，而非結晶石灰石則不透明。由于大理石的產地和內部成分不同，天然石材的顏色也不同。

在建筑業中，大理石通常指各種石材，包括石灰石、白云石和蛇紋石。美國大理石協會聲明，所有商業上可以買到的具有明亮光澤的天然鈣質巖石都被稱為大理石，包括白云石和蛇紋石。

　　石灰石

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海水中的石灰巖由動植物的骨骼碎片、海水中鈣質泥和有機物的物理變化組成。這些生物死亡后，碳酸鹽溶解在海水中，在海底堆積，逐漸形成碳酸鈣和貝殼狀的組織。當石灰石被切割時，通常發現里面含有完整或破壞的化石。

　　除非石灰石形成暗礁，一般來說，產自海中的石灰石都有層狀結構。其組織結構或許致密，或許有顆粒狀的孔隙。

　　白云石

白云石主要由鈣菱鎂礦組成，其莫來石含量在3.5ー4之間。

　　白云石礦主要成分為碳酸鈣和碳酸鎂。這種石材在外觀上看來非常接近石灰石，事實上，在發現石灰石沉積物的地區，也會經常發現白云石。大多數白云石的沉積物含有一定比例的石灰石。區別白云石的重要依據是巖石中白云石礦物質的含量不少于50%。另外，白云石是多孔性石材。因構成白云石的化學成分對酸性物質不敏感，白云石具有更佳的耐候性。

一般來說，人們通常用硬度試驗和酸性試驗來區分石灰巖和白云巖。

Moh 是一種簡單的機械試驗，用另一種已知硬度的金屬刮削石頭。